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舌尖上的国庆龙井虾仁:鲜味十足 回味无穷

时间:2021-10-02 22:07:27  来源:生活连线  作者:阳湖网
其实与其每天吃外卖,不如自己动手做一些美食,《舌尖上的国庆》今天就来教大家做一道简单又美味的美食,龙井虾仁。
茶叶入馔,古已有之。据唐《茶赋》载,茶乃“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。相传,清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。如今,烹饪龙井虾仁时,咱们常州厨师选用最多的是明前茶龙井,然后用80度的水浸泡两分钟,而虾仁则选择新鲜的青虾仁。
 城市名人国际大酒店行政总厨  朱洋:
汁水倒在龙井虾仁里边,起到去腥增香的作用,让茶叶的水浸到虾仁里 【烹饪现场起油锅】不能用勺子,用勺子的话会把茶叶炒烂  放入虾仁  放点盐调味
 真是出乎意料的简单,短短15秒钟,一道美味的龙井虾仁便可以出锅了。
 江苏理工学院人文学院博士   赵贤德:
虾仁很嫩,吃起来有茶叶的香味,很有嚼劲,而且清淡可口
 行政总厨朱洋说,烹饪龙井虾仁,只要把前期工作准备好了,其实一点也不难,在家里完全可以操作,跟清炒虾仁相比 龙井虾仁炒出来会微微发绿。

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